　（평양　４월　２２일발　조선중앙통신）조선의　경공업과학분원　곡물가공연구소에서　최근　새로운　감자음식가공방법을　개발하였다．
　이　방법으로는　통알감자에서　직접　련속흐름공정으로　감자쌀，감자마른국수，감자빵　등을　생산할수　있다．
　새로운　방법에　의한　공정체계는　탈피，절단，착수，가루혼합，성형　및　포장으로　이루어　져　있다．
　연구소에서는　이　방법으로　종전에　전분생산만을　기본으로　하면서　버리던　단백질，비타민，광물질　등　감자에　들어　있는　영양성분을　거의　다　리용하여　가공실수률을　９０프로로　올리였다．
　또한　착수상태에서　감자가루　５０프로에　다른　량곡가루　５０프로를　혼합하는　방법으로　톤당　에네르기소비를　세계적기준치보다　１２／１로　줄이였다．
　연구소에서는　아류산，염산　등을　리용한　화학적방법과는　달리　효소처리방법으로　감자의　변색을　방지할수　있는　독특한　기술적방법도　내놓았다．그리고　감자빵생산에서의　감자가루섞음비률도　５０프로까지（현재　세계적으로　빵을　만드는데　감자가루를　２２０프로혼합）올릴수　있게　하였다．
　생산된　감자빵은　부풀음도와　탄성복귀률에서　밀가루빵과　거의　같으며　굳음시간은　２배나　더　길다．（끝）