　（평양　５월　２일발　조선중앙통신）과학원　경공업과학분원　발효연구소에서　조선의　고유한　민족음료인　막걸리를　공업적방법으로　생산할수　있는　기술을　개발하였다．
　마재연박사를　비롯한　균주탐색　및　보존연구실　연구집단이　개발한　이　기술은　미생물주입에　의한　공업적생산방법이다．
　이　기술에　의하면　지난　시기　가정과　급양망들에서　만들던　수공업적방법에　비하여　음료생산기일을　１０분의　１로　단축하면서도　생산된　음료를　한달이상　보관할수　있다．
　살균처리후　탄산가스를　섞음으로써　음료의　맛도　독특하다．
　음료에는　흰쌀，밀　등　주원료의　영양소들이　그대로　보존되여　있고　인슐린，우로키나제와　류사한　생리활성물질들이　들어　있어　심장질환，뇌혈전，당뇨병，고혈압，건망증을　비롯한　각종　질병예방에　매우　효과적이다．
　젖빛색의　발효음료－막걸리는　술맛（주정　５∼１０프로），신맛，단맛을　가진　상쾌하면서도　영양가가　높은　음료로　인기가　높다．（끝）