|
|
|
|
올해에도 민족료리축전과 료리경연,대중음식품평회 등을 통하여 지방특산료리들을 적극 발굴하여 봉사하기 위한 여러 가지 사업이 진행되였다.
현재 민족료리의 품종수는 수천종이나 된다.
오랜 력사를 거쳐 발전풍부화된 민족료리에는 위대한 령도자 김정일동지의 애국애족의 숭고한 뜻이 깃들어 있다.
그이께서는 친히 조선민족료리협회를 무어주시고 료리를 민족적특성과 지방적특성을 잘 살리면서 사회주의적생활양식과 현실에 맞게 발전시켜나가도록 현명하게 이끌어 주시였다.
하여 평양에 옥류관,청류관,평남면옥을 비롯한 여러 봉사기지들과 각도 특산물식당들이 꾸려 져 평양랭면,신선로,녹두지짐,고기쟁반국수 등 유명한 민족료리들이 봉사되고 있다.
그이께서는 전통적인 민족료리들의 이름을 독특하고 알기쉽게 부르도록 다는 문제와 상차림에 이르기까지 세심히 가르쳐주시였다.
또한 조선료리발굴사업에 전국의 이름있는 료리사들을 망라시키도록 하는 조치도 취해주시고 사멸되여 가던 민족료리들을 찾아내시여 그 조법까지 친히 가르쳐주시였다.
그이의 세심한 지도에 의하여 밀가루음식,해삼료리,고기료리들이 전통적인 조선의 민족음식이라는것이 확증되고 6,000여종의 료리를 소개한
조선료리전집이 세상에 나오게 되였다.
해마다 진행되는 료리축전과 각종 료리기술경연들에도 우수한민족료리를 적극 발굴하여 널리 장려하시려는 그이의 높은 뜻이 담겨져 있다.(끝)
