(평양 1월 29일발 조선중앙통신)최근 조선의 상업성 상업연구소에서 도서 《조선료리(표준)》를 새로 만들어 내놓았다.

도서는 머리글,주식물,부식물,음료와 당과,부록으로 구성되여있다.

여기에는 수백점의 민족음식사진과 표준화된 600여가지의 료리가공방법이 편집되여있다.

도서에는 음식감이 료리에서 노는 역할에 따라 그 질량을 규정하고 가공과정에 변하는 음식감의 반제품질량,증감비률을 과학적으로 밝힘으로써 원자재계획을 정확히 세울수있게 서술되여있다.

료리가공순서와 열가공의 온도,시간,료리의 염도와 당도,산도,물기함량,료리에 곁들게 되는 조선양념장의 종류와 그 가공방법도 도서는 과학적으로 밝히고있다.

도서는 조선민족료리의 일반적특성과 개성적특성에 대한 구체적인 분석과 과학적인 방법론을 줌으로써 나라의 민족료리발전에 기여하게 될것이다.(끝)