(평양 9월 10일발 조선중앙통신)조선의 함경도지방에는 이름난 음식이 많다.

옛기록들과 현지조사자료에 의하면 함경도지방의 특색있는 음식은 수십종에 달한다.

이 지방의 유명한 음식으로서는 감자음식, 영계찜, 명태국, 세치네장 등을 들수 있다.

함경도사람들은 감자를 가지고 농마국수를 만들어먹었는데 그중에서 제일 소문난 국수는 함흥농마국수이다.

삼복철에 자주 먹는 영계찜은 병아리보다 조금 큰 닭의 배속에 찹쌀과 여러가지 고명, 향료를 넣고 쪄낸것이다.

명태로는 국, 식혜, 순대와 그 내장과 알로 창란젓, 명란젓 등을 만들어 먹었다.

민물고기로 만든 음식에서는 세치네장이 별미였다.

북청지방을 비롯한 일부 지방들에서는 세치네장을 전문으로 하는 음식점까지 있었다.

이외에도 갓김치, 기름고비볶음을 비롯한 산나물음식들과 백두산들쭉 등이 널리 알려졌다.

함경도음식은 마늘, 고추 등 양념을 많이 쓰며 모양은 큼직하고 시원스럽게 하는것이 특징이다.(끝)