(평양 9월 16일발 조선중앙통신)최근 조선료리협회에서는 영양학적가치가 큰 품종의 남새와 과일들을 가지고 새로운 음식가공방법을 연구완성하였다.

약산미나리와 락규, 유맥채, 산들쭉으로 가공한 음식들이 그 대표적인것들이다.

약산미나리는 맛있고 영양가가 높은 식용식물이다.

여러해살이 풀로 알려진 이 미나리에는 플라보노이드, 비타민C를 비롯한 생리활성물질들과 다량원소, 미량원소들이 풍부히 들어있어 약용식물로도 의의가 크다.

락규는 영양물이 잘 섭취되게 하고 피를 맑게 하는 등 사람들의 건강관리에 효과가 있는 남새이다.

많은 량의 비타민과 Ca, Fe 등 영양성분을 함유하고있는 유맥채와 유기체의 생장에 필요한 광물질염들이 들어있는 산들쭉도 영양학적가치가 높다.

협회에서는 맛과 향기가 독특한 약산미나리로는 무침, 볶음, 랭채, 장아찌 등을, 유맥채로는 쌈밥과 장아찌를 비롯한 여러가지 음식을 만드는 방법을 내놓았다.

잎과 줄기가 만문한 락규와 산들쭉으로 가공한 지지개, 졸임, 수단, 기장쌀단죽 등의 음식들은 그 맛이 매우 독특하다.

지금 협회에서는 이 음식가공방법을 널리 보급하기 위한 사업이 활발히 진행되고있다.(끝)