(평양 3월 28일발 조선중앙통신)최근 평양어린이영양식료품연구소에서는 조선민족의 전통적인 장수식품인 메주장의 속성생산방법을 새롭게 연구완성하였다.

연구소에서는 전통적인 토법으로 빚은 덩이메주에서 그 형성에 좋은 영향을 주는 고초균, 젖산균, 곰팽이 등 미생물들의 종을 분리해낸데 기초하여 배양방법을 확립하였다.

또한 발효과정,질변화에서 나서는 기술적문제들을 과학화하였다.

새로운 방법으로는 불과 20~30일내에 메주장을 만들수 있다. 하지만 그 맛과 냄새는 더욱 구수하다.

가정들에서도 이 방법으로 계절에 구애됨이 없이 쉽게 장을 만들수 있다.(끝)