(평양 11월 11일발 조선중앙통신)녹두지짐은 조선인민이 명절이나 기쁜 날에 즐겨 만들어 먹는 민족음식의 하나이다.

이 지짐은 녹두를 물망에 갈아 기름에 둥글납작하게 지져낸 음식이다.

빛갈이 노르스레하게 곱고 씹으면 타박타박하면서도 구수하여 아주 별맛을 준다. 녹두지짐은 맛이 좋을뿐아니라 사람들에게 필요한 단백질, 탄수화물, 비타민 등이 골고루 들어있다. 보다는 해독작용을 하는것으로 하여 먼 옛날부터 건강식료품의 하나로 일러왔다.

오랜 력사를 가지고있는 녹두지짐은 《음식지미방》(1670년경)에 처음으로 소개되였다. 《규합총서》(1815년경)에는 녹두를 되게 갈아 남비에 기름을 많이 두고 지지는데 녹두간것을 조금 떠놓은 우에 꿀에 버무린 삶은 밤을 놓고 다시 녹두간것을 씌워 작은 꽃전모양으로 만든 다음 잣과 대추를 박는다고 기록되여있다.

평양지방의 녹두지짐은 녹두를 갈아서 돼지기름으로 지지는데 얇게 썬 돼지고기를 지짐가운데 박아넣는것이 특징이다.

오늘도 조선인민은 독특한 맛을 내는 녹두지짐을 일상적으로 만들어 식생활에 리용하고있다. 특히 녹두지짐을 생일상이나 결혼상에 놓는것이 하나의 풍습으로 되고있다.(끝)