(평양 4월 30일발 조선중앙통신)비옥한 벌과 언덕, 산지대를 포괄하고있는것으로 하여 낟알, 고기, 산나물 등이 많고 대동강을 끼고있어 민물고기 또한 풍부한 평양은 일찍부터 음식문화가 발전하였다.

그중에서도 평양의 4대음식으로 소문난 평양랭면, 평양온반, 록두지짐, 대동강숭어국은 세계적으로도 널리 알려져있다.

평양랭면이 맛있는 음식으로 소문난것은 국수오리와 국물, 꾸미, 그릇 등에서 특성이 있는것과 관련된다.

국수오리가 질기지 않고 먹기에 맞춤하며 구수한 향기, 맛을 가질뿐아니라 사람의 건강에 좋은 메밀을 기본음식감으로 씀으로써 더욱 인기높은 랭면은 국물도 맑은 고기국물에 동치미물을 섞는것으로 하여 감칠맛이 살아난다.

개성적이면서도 조화로운 느낌을 주는 맞춤한 량의 오이, 배, 고기를 비롯한 꾸미와 고명 그리고 놋대접과 같은 국수그릇은 랭면의 별미를 잘 살려주며 구미를 더욱 당기게 한다.

이것으로 하여 평양랭면은 무더운 날에는 물론 추운 날에도 누구나 즐겨찾는 음식으로, 조선음식을 대표하는 명음식의 하나로 이름떨치고있다.

대접에 흰쌀밥을 담고 그우에 닭고기와 버섯, 록두지짐과 같은 꾸미를 얹은 다음 고기국물을 부은 온반과 대동강의 생신한 숭어에 후추알을 넣고 끓인 숭어국, 돼지비게를 두고 노르스름하게 지진 록두지짐 역시 평양의 특산에서 빼놓을수 없는 우수한 음식이다.

이외에도 평양지방에는 평양비빔밥, 평양어죽, 순안불고기 등 소문난 특산음식들이 많다.(끝)