(평양 5월 18일발 조선중앙통신)갈마식료공장을 비롯한 조선의 식료공업부문에서 과학적방법으로 수산물가공품의 가지수를 늘이는것과 함께 그 맛을 개선하고있다.

홍곡균색소에 의한 물들이기와 소금기조절, 동태의 영양성분보존방법, 겨자에 의한 명란젓, 창난젓방부효과제고방법 등을 연구완성하여 제품의 질을 높이고있다.

랭동진공건조한 도루메기, 도루메기알젓, 도루메기꼴바싸를 비롯하여 가공품의 가지수를 종전보다 1.5배로 늘이였다.

새로운 수산물선도측정방법을 받아들인 결과 해동과정에서 물고기선도보장과 모든 가공공정을 높은 수준에서 진행하여 명태, 낙지 등 가공품생산에서 고유한 맛과 색을 잘 살리고있다.

특히 효소분해한 명태고지를 리용하여 새로운 가공방법을 도입함으로써 수산물가공품의 단백질함량을 보다 높이고있다.(끝)