El Instituto Nacional de Germicultura y la Compania Cheryokjungjin inventaron juntos el microbio compuesto Jonghyang que contiene varias bacterias lacticas que permiten mejorar el sabor, el valor nutricional y el estado de conservacion de kimchi.

Por otra parte, la Compania Pusong de Corea logro hacer funcional la piedra de presion que se usa despues de la preparacion.

Si se la coloca en las partes superior y media del tinajon de kimchi y lo guarda bajo la temperatura entre 0 y 5 ℃, se puede conservar su sabor tipico y refrescante por mas de 100 dias.