(평양 6월 3일발 조선중앙통신)평양의 4대음식인 평양랭면과 평양온반, 녹두지짐, 대동강숭어국은 세상에 널리 알려진 특산료리들이다.

평양랭면이 맛있는 음식으로 소문난것은 국수오리가 지나치게 질기지 않고 먹기에 맞춤하며 구수한 향기와 맛을 가질뿐아니라 사람의 몸에 좋은 영양성분이 들어있는 메밀을 국수감으로 리용하기때문이다.

또한 국수국물로 순수한 고기국물이 아니라 평양의 유명한 동치미국물을 섞어서 쓰기때문에 감칠맛과 시원한 맛을 낸다.

평양랭면은 자기의 고유한 특성으로 하여 무더운 여름날에는 물론 추운 겨울날에도 누구나 즐겨찾는 음식으로, 조선음식을 대표하는 명음식의 하나로 이름떨치고있다.

하기에 외국인들과 해외동포들은 랭면맛이 천하진미여서 《국수발에 혀까지 감겨 넘어갈번 하였다.》, 《곱배기할 욕심이 절로 생겨난다.》고 하면서 찬탄을 금치 못하고있다.

대접에 흰쌀밥을 맞춤히 담고 닭고기와 버섯, 녹두지짐을 얹은 다음 고기국물을 부어내는 온반과 대동강에서 갓 잡은 생신한 숭어에 후추알을 넣고 소금으로 간을 맞추어낸 숭어국, 건강에 좋은 녹두를 갈아서 돼지비게를 넣어 노르스름하게 지진 녹두지짐 또한 평양의 특산에서 빼놓을수 없는 우수한 음식이다.

이밖에도 평양비빔밥, 평양어죽 등 소문난 특산음식들이 많다.

한마디로 평양의 음식은 그 가지수가 많고 맛이 좋을뿐아니라 다른 지방의 음식들과는 달리 지나치게 맵거나 짜지도 않고 감칠맛이 있어 누구나 좋아하는 대중음식으로 널리 알려져있다. (끝)